アーモンドは一晩、カシューナッツは３時間ほど、冷蔵庫で浸水する。

１５センチ四方の底が外れる羊羹型に、クッキングシートを敷いておく。

浸水後のアーモンドを１分間だけ熱湯に浸し、渋皮をふやかす。冷水に戻し、渋皮をむく。

ナッツミルクバッグなどを使い、アーモンドミルクの繊維（アーモンドパルプ）を漉す。

スポンジ用とクリーム用のココナッツオイルをそれぞれ湯煎にかける。

ローチョコレートスポンジ用の材料をボウルに入れ、へらでよく混ぜ合わせる。

ココナッツオイルとローカカオパウダー以外のクリームの材料をミキサーに入れ、良く撹拌してクリーム状にする。

更にココナッツオイルと大豆レシチンを加え、全体に混ぜ合わせ、乳化させる。

白いクリームの1／４カップほどを、ソースディスペンサーに移す。

チョコレートクリームを羊羹型のスポンジの上に注ぎ入れる。

チョコレートクリームをパレットナイフで平らにならしたら、白いクリームをソースディスペンサーから直線上に描いていく。

羊羹型を揺らして、クリームを平らにならしたら、白いクリームの線に直角になるように、竹串を走らせて、マーブル模様を作る。