ストロベリーチップスを作る。スライスした苺をディハイドレイターのメッシュトレイに広げ、１２時間ほどかけて乾かす。

湯煎にかけて溶かしたローカカオバターの入ったボウルに、ローカカオパウダーをふるい入れ、へらでよく混ぜ合わせて溶かし込む。

更に塩とアガベシロップを加え、全体を混ぜ合わせる。再び湯煎にかけ、４２度になるまで温める。

その際、常にへらでチョコレートをかき混ぜて、温度が均一になっている状態を保つようにする。

再び湯煎に当てて、３１度ぐらいになるまで温める。

底の水滴をタオルでふき、計量カップに入れ替える。