ローカカオバターを刻み、湯せんで溶かしておく。

ローハニーチョコクッキーをつくる。

生カシューナッツをハイパワーブレンダーやフードプロセッサーを用いて粉状にする。

湯せんで溶かしたローカカオバター、ローハニーをボウルに加え、へらでよく混ぜ合わせる。

15cm 四方の羊羹型、もしくは、タッパーなどの密閉容器にベーキングペーパーを敷き、その上にクッキー生地をのせる。

生地を平らにならし、冷凍庫で30分ほど冷やし固めた後、お好みの大きさに切り分ける。

小さめのボウルに、溶かしたローカカオバター、ローカカオパウダーと塩を加え、へらでよく混ぜ合わせる。

アガベシロップも加え、さらにへらでよく混ぜ合わせる。

小さめのフォークなどを使って、切りわけたクッキーをボウルの中のローチョコレートに浸す。

ベーキングペーパーを敷いたトレーの上に、ローチョコレートをコーティングしたクッキーを並べていく。

ボウルの中のチョコレートが固まらないよう、適宜、湯せんにかけて温める。

コーティングしたローチョコレートが固まったら、再び、ボウルの中のチョコレートに浸し、再度コーティングしていく。