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ヨーグルトスフレ(レアチーズケーキ)

時刻(time):2015-02-07 23:30源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ヨーグルトスフレ(レアチーズケーキ) 水切りヨーグルトと生クリームのレアチーズケーキ風。さっぱりとした口溶けで、くどくない☆ 材料（18cm型1つ分） ■ ●スフレヨーグルト

ヨーグルトスフレ(レアチーズケーキ)

ヨーグルトスフレ(レアチーズケーキ)

水切りヨーグルトと生クリームのレアチーズケーキ風。さっぱりとした口溶けで、くどくない☆

材料（18cm型1つ分）

■ ●スフレ

ヨーグルト(プレーン)

約600ｇ

生クリーム

200ml

砂糖

30ｇ~

レモン汁

大さじ２

粉ゼラチン

5g

■ ●タルト台

ビスケット

60g

バター

30g

1: ヨーグルトをコーヒーフィルターなどを使って一晩水切りする。

2: ビスケットは袋などに入れて粉々にし、バターと混ぜて型に敷き詰める。（私は後で外せるようにラップを敷いてます）

3: ゼラチンを水大さじ３(分量外)に5分程ふやかし、レンジで溶かす。ヨーグルトから出たホエイでもOK。

4: 生クリームに砂糖を加えて泡立て、6部立てにする。(泡立て過ぎるとぽそぽそになって舌触りが悪くなる）

5: ヨーグルトと溶かしたゼラチン、レモン汁を加えてよく混ぜ、４の生クリームを3~4回に分けて加える。

6: 2の型に５を入れ、軽く空気を抜き、冷蔵庫で4時間ほど冷やし固めて完成！

7: ※ふわっとクリーミーな口どけをめざしたのでかなり柔らかめです。形を綺麗にしたい時はゼラチンを7~10ｇに増やして下さい。

コツ・ポイント

生クリームは泡立てすぎないこと。
ゼラチンは熱しすぎると固まらなくなるので注意！

砂糖は控えめなので普通の甘さにしたい場合は60~100ｇに増やしてください。砂糖を増やすとゼラチンの量が少なくても固まりやすくなります。

このレシピの生い立ち

レアチーズケーキでクリームチーズのこってり感が無理だ～っと言うときにあっさりしたものをと思い、作りました。
あまり詳しくないけど、スフレ、ババロアやパンナ･コッタと同じようなものかな。
クッキーやビスケットにつけて食べてもおいしい！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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