水に酒種（ホシノ＆あこ）を加えておく。粉と塩（イースト）をスプーンなどで混ぜ合わせておく。２つを合わせて捏ねる。

生地がまとまったら一次発酵。1.5倍～２倍に発酵したら３分割＆ベンチタイム（20分）

10×20cmに生地を伸ばしベーコンを乗せ胡椒を振る。あとはベーコンエピのようにベーコンを巻き込み棒状にする。

リング状にしたら下に使い捨てのオーブンシートをベーグルの大きさにカットしたものを敷いてから生地をエピのようにカット。

オーブンシートを先に敷いておくことでシートを回転させることで生地がカットしやすくなります。エピのように交互にしてもOK

ですが、今回はお花のように外側にカットした生地を広げて行きました。カットの回数が多い方が綺麗ですがケトリングの時に注意★

カットした後、最終発酵1.5倍になったら焼成しますが、その前にオーブンの予熱200度とケトリング用のお湯を沸かしておく。

ケトリングは、沸騰したお湯に砂糖を小さじ１入れて溶かしたところにオーブンシートごと生地を入れ茹でてシートを外し両面茹でる

両面茹でるのが結構難しいと思うので無理そうならフライ返しなどで生地を沈めて下さい。生地の取り揚げもフライ返しで★

焼き上げは、焼き色が濃くなってしまうとベーコンの赤が映えないかなぁ～と思い、途中からアルミを乗せて焼いてます。