手捏ねパン☆クリチあんこのブリオッシュ★

あんパンをブリオッシュ生地で♪
クリームチーズとあんこの甘じょっぱに、ふわふわのブリオッシュが～☆
たまりません♥

材料（直径8.5センチタルト型、6個分）

■ ☆ドライイースト予備発酵

☆ぬるま湯(40℃弱)

20ml

☆砂糖

1つまみ

☆ドライイースト

3g(小さじ1)

■ ★生地

★バター

50g

★砂糖

20g(大さじ1と1/2)

★塩

3g(小さじ1/2)

★溶き卵

M玉1個分(−小さじ1)

★卵黄

M玉1個分

★牛乳

40ml

★強力粉(国産)

200g

■ ◇型用

◇バター

少量

◇強力粉

少量

■ ◆フィリング

◆粒あん

20g×6

◆クリームチーズ

10g×6

■ ◎ドリール

◎溶き卵

★溶き卵より小さじ1

◎水

小さじ1/2

1: ☆人肌位のぬるま湯に砂糖1つまみを溶かし、ドライイーストを振り入れ軽く混ぜ、オーブン40℃で10分予備発酵させる。

2: 1の間に、バターをクリーム状に混ぜ、砂糖、塩を加え、良く混ぜ合わせる。

3: 2に溶き卵、卵黄を加え、良く混ぜ合わせる。

4: 3に人肌位に温めた牛乳を混ぜながら加え、良く混ぜ合わせる。

5: 4に強力粉1/3量を加え、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。
(ここまでホイッパー)

6: 5に残り2/3量の強力粉、予備発酵が終わったイーストを軽く混ぜて加え、スケッパーで切るように混ぜ合わせる。

7: 6が大体纏まったら捏ねる。始めはベタつきますが2分程で手につかなくなります。(捏ね時間5分位)

8: 7を丸め綴じ目を下にしてボウルなどに入れ、固く絞った濡れ布巾シャワーキャップ(ラップ)をかけて、オーブン40℃で30分

9: 1次発酵させる。
この間に、型に薄くバターを塗り、茶漉しなどで強力粉を振るいかけ、余分な粉を落とし、冷蔵庫へ。

10: 8が1.5～2倍位になったら、手で優しく押しガスを抜き全量計測後、6分割にし丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチ

11: 10のベンチタイムの間に、あんこ、クリームチーズを小分けにしておく。

12: 10が終わったら手で優しく押して再度ガスを抜き、無理なく生地を押して広げる。

13: 12に小分けにしたクリームチーズ、粒あんを乗せる。

14: 13を大福を包むように、綴じ目を閉じる。

15: 9の型を冷蔵庫から出し14を綴じ目を下にして、型に入れる。オーブン35℃で40分～様子を見て2次発酵させる。

16: 15が2倍位になったら◎ドリールを良く混ぜ合わせ、刷毛を寝かせて表面に塗る。オーブンを200℃に余熱する。

17: 200℃オーブンで13分～様子を見て、良い焼き色になるまで焼く。程良く焼けたら型からポコッと外し、網に乗せ粗熱を取る。

18: 粗熱が取れたら完成☆
ビニール袋に入れて乾燥を防ぎ保存。
お好みで少し温めると、クリームチーズがとろり♪

19: その他ブリオッシュあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2851003

20: 2015, 1, 14 カテゴリ掲載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃)

コツ・ポイント

型はアルミケースなどお好みの物で。そのまま丸めて焼いても。
焼き加減はお使いのオーブンで調整を。

このレシピの生い立ち

ブリオッシュであんパンを!!とレシピを組み立てメモり、クリームチーズも大分前から買い置きしていたのですが…
スッカリ忘れており(；・∀・)
今週は忙しく…余り時間はかけられないのでパパッと作ってみたものです。これ、私当分ハマりそうです☆

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

手捏ねパン☆クリチあんこのブリオッシュ★

手捏ねパン☆クリチあんこのブリオッシュ★

材料 （直径8.5センチタルト型、6個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（直径8.5センチタルト型、6個分）