ＨＢに生地の材料を入れて、1次発酵まで終える。その間に、りんごの甘煮とアーモンドクリームを作る。

りんごの皮をむき、6等分のくし形に切り、更に5ｍｍ厚さに切る。

鍋にりんごと砂糖を入れ、火にかけ、水分がなくなるまで煮る。お好みでシナモンを入れ、そのまま冷ましておく。

アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。1/3量を使うので、残りは冷凍しておくとよい。

1次発酵後、ガス抜きをして、生地を丸め、10分間ベンチタイム。

閉じ目を上にして、麺棒を使い、20cm×30cmに伸ばす。

手前からくるくると巻く。巻き終わりを下にして、6等分に分割する。先にスケッパーで目安を付けてから、カットするとよい。

切り口を上に向けて、アルミカップに乗せる。ラップをかけた上に固く絞った布巾を置き、最終発酵。

オーブンを210℃12分で予熱。生地の大きさが2倍になったら、焼成。