もちっと香ばしい✿雑穀入り栗塩あんぱん✿

ライ麦・はと麦・発芽玄米入りのもっちり
生地で栗あんを包みました♪トッピングには流行りの塩を意識して岩塩をパラパラ☆旨♡

材料（１０個分）

強力粉

240g

全粒粉

60g

塩

きび砂糖

20g

ドライイースト

牛乳

100g

水

110g

無塩バター

20g

◎三穀ミックス（ライ麦・はと麦・発芽玄米）

100ｇ

◎甘栗あん

400g

■ トッピング用

栗の甘露煮

５個

岩塩

適宜

けしの実(あれば)

適宜

1: こちら製菓材料店で購入の三穀ミックス(ライ麦・はと麦・発芽玄米)と
甘栗あん(天津甘栗のツブツブ入り)
を使用します

2: 無塩バター以外のパン生地の材料をＨＢにセットしてレーズンパンコースでこねる。
10分経過したら　無塩バターを入れる。

3: レーズンコールがなったら　三穀ミックスを投入してこねあげ終了。
一次発酵までおく。

4: 10等分（約67ｇ）して丸め、乾燥しないようにラップをふんわりかぶせて　ベンチタイム１０分おく。

5: 甘栗あんは　40ｇずつ10個　丸めておく。
栗の甘露煮は　1/2ずつに切っておく。

6: 生地を丸くのばして　あんを包む。
生地をあまり薄くすると　焼いた時にあんが飛び出てくるので　注意してくださいね。

7: ５個ずつクッキングシートに乗せて　乾燥しないようにふんわりラップ、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて二次発酵する。

8: オーブン予熱180℃する。
二次発酵できたら　栗の甘露煮を真ん中にぎゅーっと埋め込み、岩塩とあればけしの実をトッピング

9: トッピング乗らない場合は少しハケで水分を塗ってね。１８０℃で　18分ほど焼く。
ご家庭の機種で焼き加減調節してください。

10: できあがり✿
ふんわりもっちり、雑穀が香ばしい生地に　甘～い栗あんとしょっぱい岩塩がマッチして美味しくできました♪

コツ・ポイント

ＨＢにレーズンコールがない場合は　最後の５分くらいで三穀ミックスを入れてこねあげてください。
我が家は天板に５個ずつ　二段で焼いていますが、１段しかない場合は　二次発酵の時　１段でおさまるように　天板にのせてくださいね。

このレシピの生い立ち

製菓材料店に行くとその時々に季節の素材が売っているので楽しくて　つい買ってしまいます♪
今回は　そんな三穀ミックスと甘栗あんを使って　パンを焼いてみました✿

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

もちっと香ばしい✿雑穀入り栗塩あんぱん✿

もちっと香ばしい✿雑穀入り栗塩あんぱん✿

材料 （１０個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（１０個分）