Current Position: ホームページ(Homepage) > パン >

ドライフルーツのカンパーニュ

時刻(time):2015-02-07 23:45源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ドライフルーツのカンパーニュリンゴ酵母をストレート液で作ったライ麦のカンパーニュです。材料トラディショナル 225g ライ麦粉 75g 蜂蜜 6g 塩 6g 酵母液 40g 水 160g ■ ドライフル

ドライフルーツのカンパーニュ

ドライフルーツのカンパーニュ

リンゴ酵母をストレート液で作ったライ麦のカンパーニュです。

材料

トラディショナル

225g

ライ麦粉

75g

蜂蜜

6g

塩

6g

酵母液

40g

水

160g

■ ドライフルーツ

レーズン

50g

ドライパイナップル

50g

1: 粉っぽさがなくなるまで混ぜる

2: なじませる
20分位

3: ヘラでパンチしながら捏ねる

4: 一次発酵
8時間～
表面に気泡がポコポコ出てきたらOK

5: 軽く丸めて
ベンチタイム　20分

6: 成型して二次発酵
40分位　
ラップなし

7: ヘルシオ利用
予熱250度　
オーブンに入れる前に霧吹き。230度で30分焼成。途中でアルミホイル

コツ・ポイント

気温や酵母の強さによって醗酵時間の調整が必要。

このレシピの生い立ち

ストレート液で美味しくできたレシピの覚書

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------