膨らむ！みたけ大豆粉クルミブレッド

試行錯誤の末、SirocaのHBを使って、みたけ大豆粉とくるみの重い生地でもほぼ確実に膨らませる方法を発見！

材料（1斤）

★卵

2個

★オリーブオイル

20g

★グルテン（国産でなくてOK）

90g

★みたけ大豆粉

60g

★アーモンド粉

20g

★くるみ

30g程度（ひとにぎり）

★砂糖

大さじ1

★塩

少々

★生地改良剤（私はプリマナチュラ）

耳かき1さじ

★イースト

熱湯

100g

追加くるみ

適量

1: 電気ポットなどで熱湯を沸かしておく

2: ★を全部ケースに入れる

※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず

3: 最後に熱湯を注ぐ

※大豆粉でイーストが勢いよく発酵するためには温度が低いとダメみたい

4: 熱湯入れたら、間髪いれずに、HBの生地モードでスイッチオン！

※自動コースは発酵が遅いみたけ大豆粉では膨らみにくい

5: 45分後に追加くるみを入れる。

※最初の分は粉々になってしまっているので食感のため

6: 生地モードが終わったら、発酵モード50分でスイッチオン！

※みたけ大豆粉ではイースト発酵するのに時間がかかるよう

7: 発酵モードが終わったら、パンケースを覗いてみて、膨らみ状況に応じて、もうワンラウンド発酵モード30分から50分追加！

8: 2ラウンドも発酵させればほぼ確実に膨らむはす。最後に焼きモードで40分、スイッチオン！

9: できあがり！

コツ・ポイント

みたけ大豆粉や外国産のグルテンは膨らまないと言われてますが、毎日食べるのにそんな高額な材料は使いたくない。こんな悪条件の中でイーストを最大限に元気にさせるために、熱湯を使い、イーストのご機嫌を伺いつつ、発酵時間を調節しながら作ります。

このレシピの生い立ち

夫の糖尿病で糖質制限を初めて1年と３ヶ月。炊飯器を葬り、HBを設置し、試行錯誤の毎日。始めは自動コースでカッチカチで全く膨らまないことも。でもこの方法ではほぼ確実に膨らみます。大豆粉パンで夫のHbA1cも正常になり、私も８キロ減量成功。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

膨らむ！みたけ大豆粉クルミブレッド

膨らむ！みたけ大豆粉クルミブレッド

材料 （1斤）

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コツ・ポイント

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材料（1斤）