鈴カステラにストローを挿す。茶色の部分を上にする。ホワイトチョコの場合は白い方が上にして挿す。
チョコレートをテンパリングする。チョコレートを細かく刻みボウルに入れて50℃で湯煎する。
チョコレートの温度が45℃になったら15℃くらいのお水にボウルごとつけてチョコレートを25℃まで下げる。
再び湯煎にかけて30℃までチョコレートの温度が上がったらそのままをキープして1の鈴カステラにまんべんなく薄めにつける。
低めのコップなどに入れて冷蔵庫で冷やす。
固まったら好きな様にデコペンで飾り付けしたりして出来上がり♪