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大豆粉でつくる 小さい一口カップケーキ

時刻(time):2015-02-08 08:11源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
大豆粉でつくる 小さい一口カップケーキ soico〜大豆のパンケーキミックス〜を使ったレシピ バナナ風味のミニカップケーキをココナッツミルククリームで飾ります。 材料 （直径約

大豆粉でつくる 小さい一口カップケーキ

大豆粉でつくる 小さい一口カップケーキ
soico〜大豆のパンケーキミックス〜を使ったレシピ
バナナ風味のミニカップケーキをココナッツミルククリームで飾ります。

材料 （直径約5cmのミニカップケーキ型8個分）

■ <スポンジ>
『soico』(下記参照)
        100g
○植物油
        大さじ2
○豆乳
        90cc
○バナナ
        30g
○塩
        ひとつまみ
○バニラエクストラクト
        少々
■ <ココナッツミルククリーム>
ココナッツミルク缶
        400ccのものを2缶
●豆乳
        50cc
●アガベシロップ
        大さじ1〜2(お好みで増減)
●塩
        ひとつまみ
●バニラエクストラクト
        小さじ1
☆水
        50cc
☆粉寒天
        小さじ1
(トッピング) イチゴ
        1粒
(トッピング) ミント
        2枚
■ <ミックスベリークリーム>
ココナッツミルククリーム
        100g
生または冷凍のミックスベリー
        50g
(トッピング) ブルーベリー
        2粒
■ <パンプキンクリーム>
ココナッツミルククリーム
        30g
カボチャ
        200g
メープルシロップ
        大さじ1
塩
        ひとつまみ
(トッピング) ピスタチオ
        1粒(半分にカット)
■ <ピスタチオクリーム>
ココナッツミルククリーム
        100g
ピスタチオ
        25g
(トッピング) チョコまたはキャロブチップ
        少々

1

（下準備）ココナッツミルク缶を冷蔵庫でよく冷やした後、水気を切って、固形部分だけ取り出しておく。

2

（下準備）カップケーキ(マフィン)型に紙ケースをセットし、オーブンを180°Cに予熱する。

3

バナナをビニール袋に入れ、よくつぶす。カボチャは適当な大きさに切り、竹串がすっと通るくらいまで蒸して皮をむく。

4

○の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。

5

(４)にsoicoを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

6

スプーンを使って、生地を紙ケースのふちまで流し入れ、表面をならす。

7

180°Cのオーブンで35〜50分焼く。(途中、焼き色がついた段階でアルミ箔をかぶせて焼き続ける)

8

ココナッツミルククリームを作る。ココナッツミルク缶の固形部分のみをミキサーでクリーム状にし、●の材料を加えて混ぜる。

9

小鍋に☆の材料を入れて弱火にかけ、焦げないように混ぜながら2,3分加熱する。

10

(9)が熱いうちに(8)に加え、ミキサーで混ぜ、粗熱が取れたらミキサーでもう一度混ぜてから冷蔵庫で冷やす。

11

その他のクリームを作る。各材料をミキサーでよく混ぜ、しぼり袋にお好みの口金をつけて入れる。

12

カップケーキの粗熱が取れたら、クリームをしぼって飾る。※ポイント参照

13

※材料アレンジ、焼き加減のポイントはコメント欄をご覧ください。

コツ・ポイント

ココナッツミルク缶にあった水分は、カレーなどの料理やスムージーに使うことができます。
クリームを入れるときは、絞り袋を半分ほど折り返し、筒状のものに口を広げて立てておくと入れやすいです。

その他のポイントはコメント欄をご覧ください。

このレシピの生い立ち

『soico』はパンケーキだけでなく、様々な焼き菓子にもお使いいただけます。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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