赤魚は骨があったら取り除き斜めに一口大に、そぎ切り。厚揚げも同じく一口大、そぎ切り。aで下味をつけておく。３０分～

もやしは出来ればひげ根を取り、洗う。白菜は葉と芯を分ける。葉は２センチ幅に芯は繊維に沿って縦４センチ幅１センチに切る。

にんじんも白菜の芯同様の大きさに切る。長葱は斜め細切り。

鍋に野菜を入れ少々炒め＠を合わせよく混ぜ、一気に入れてかき混ぜとろみをつける。

④の焼けた赤魚と厚揚げを⑤に加え入れ温め最後に香り付けのごま油をさっと回し入れ、出来上がり。盛り皿に盛る。