★肉味噌1★玉ねぎは1cm角ぐらいの角切りに。時間短縮に電子レンジ500w3分で火を通して置く。

★肉味噌2★フライパンを熱してごま油を回し入れ、ニンニクとショウガを香りが出るまで炒め、玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。

★肉味噌3★さらに豚ひき肉を入れ、豆板醤・コチュジャン、コショウを加えて、火が通るまで炒める。

キャベツは幅2〜3cm程度のざく切りに、にんじんは幅2〜3cm程度の薄めの短冊切りに。(ピーラーでカットしても)。

玉ねぎは、一つは縦に薄切り、長ネギは白髪ネギに。にんじん・ネギ類は電子レンジ500W3分で先に火を通して時間短縮も。

ニラは4〜5cmに、もやしはひげ根が気になるならカットしても(切らなくても美味しいが、好みに合わせて)。

肉味噌を作った後のフライパンを洗わずにごま油を追加して、ネギ類・にんじんを炒め、軽く火が通ったらキャベツを追加する。

キャベツがしんなりし始めた頃合いを見て、ニラともやしを入れて、鶏ガラスープの素を絡め、野菜炒めを作るように炒める。

沸騰した湯にめんつゆの素を入れ、一煮立ちし直したところに、冷凍うどんを入れて自然にほぐれるまで茹でる。

ゆであがった麺だけを器に引き上げた後、手早くおたまひとすくい分のつゆをとって(10)で作った野菜炒めに馴染ませる。

(13)でめんつゆをからめた野菜炒めをうどんにのせてから、残ったつゆを器に回し入れる。

肉味噌を今一度フライパンに戻して軽く炒め直してから、うどんの上に盛りつける。お好みで一味唐辛子・こしょうを肉味噌に。