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コーヒーのパウンドケーキ コーヒーケーキ

時刻(time):2015-02-10 08:08源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
コーヒーのパウンドケーキ コーヒーケーキ 配合からして美味しい(笑) ラテアートを意識 材料 （5，6人分） ■ パータ･ケーク バター 80g グラニュー糖 20g 粉糖 30g 全卵 1個 薄力粉

コーヒーのパウンドケーキ コーヒーケーキ

コーヒーのパウンドケーキ コーヒーケーキ
配合からして美味しい(笑)
ラテアートを意識

材料 （5，6人分）

■ パータ･ケーク
バター
        80g
グラニュー糖
        20g
粉糖
        30g
全卵
        1個
薄力粉
        60g
ヘーゼルナッツプードル
        20g
塩
        1g
コーヒー豆
        2g
メープルシロップ
        50g
ベーキングパウダー
        1.5g
■ ガルニチュール
ドライいちご
        適量
くるみ
        適量
■ ガナッシュ・モカ(茶)
ミルクチョコレート
        50g
生クリーム
        30g
コーヒー豆(粉)
        2g
■ ガナッシュ(白)
ホワイトチョコレート
        20g
生クリーム
        15g

1

写真

くるみとヘーゼルナッツプードルをローストしておく(180度5，6分)
ドライ苺をひたひたの水で沸かして冷ましておく。

2

全卵は常温にもどし、バターは冷蔵庫からだして一定時間常温におく

3

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20度程度のバターを泡だて器でなめらかにする
20度前後が乳化しやすいため

4

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薄力粉、ヘーゼルナッツプードル、コーヒー豆(粉)をあわせてふるいいれる。
やや立てるように滑らかになるまでまぜる。

5

写真

全卵に塩、グラニュー糖(先)、粉糖(後)、メープルシロップを加え混ぜた液を何回かにわけてバターにすこしずつ加ては混ぜ

6

写真

最後は水気がなくなるまで混ぜる

7

写真

型にいれ、

8

写真

水気をきったガルニチュールを入れる。
170度40分焼く。焼いたら、山の部分をスライスし、ひっくり返して底面を上にする

9

写真

ガナッシュをつくる。生クリームを沸かしてチョコレートに加えて放置→すこしずつ混ぜ滑らかにする
最後にコーヒー豆を加える

10

写真

ホワイトチョコのガナッシュも同様につくる

11

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茶色のガナッシュをのせ、パレットナイフでならす

12

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白いガナッシュを2本の線にする。

13

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竹串のとんがってない方でマーブルにする。

14

写真

完成！

コツ・ポイント

バターはやや立てるように混ぜる。立てすぎては粗くなるのでそこは調整
もちろん、ヘーゼルナッツはアーモンドパウダーで代用も可能

このレシピの生い立ち

どこかのカフェでメープルコーヒーが出ていたのがきっかけ
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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