パンデピス・オ・ショコラ

元々は古くからあるスパイス入りのお菓子ですが、チョコレートが入ってとても食べやすいパンデピスです。

材料（18cmパウンド型 1個分）

ビターチョコレート

70g

ラム酒漬けドライいちじく(5mm角位に刻んでおく)

100g

くるみ(150度で10分ローストして粗く刻む)

70g

はちみつ(クセのあるタイプだと味に深みが出ます。)

95g

牛乳

115ml

☆薄力粉

175g

☆ベーキングパウダー

小さじ1(約5.5g)

☆グラニュー糖

23g

☆シナモンパウダー

4-8g

☆ナツメグ

しょうが(おろして汁を使う)

10g

1: 型にオーブンペーパーを敷く。

2: チョコレートを刻む。
粗いと生地に均一に混ざらないので、出来るだけ細かくする。
FPを使うと便利です。

3: ボウルに蜂蜜と牛乳を入れ泡立て器でよく混ぜる。
冬場、よく混ざらない時は湯煎にかけると良いです。

4: 別のボウルに☆印をふるい入れる。

5: ４のボウルに３を初め少しずつ(様子見ながら徐々に増やして大丈夫)いれていきダマにならないように泡立て器で混ぜる

6: なめらかになったら、しょうが汁を加えひと混ぜする。

7: チョコレート、くるみ、いちじくも加え、ゴムベラでムラなく混ぜる。

8: ゴムベラで型に入れる。とても重たい生地なので、隅に行き渡るよう型ごと何度か落とす。
中央を凹ませるように整える。

9: 160度に予熱したガスオーブンで45〜50分焼く。
電気オーブンなら170度で。

10: 竹串で焼き上がりのチェック。ドロっとした生地が付いて来なければ完成！

11: 焼き上がったら型ごと網に乗せて粗熱を取る。

12: まだほんのり温かい段階でオーブンシートを外し、きっちりラップし完全に冷ます。

13: 常温で保存して下さい。

14: 薄〜くスライスして、有塩バターを塗って食べるのが一番のオススメです！
クリームチーズとの相性も悪くありません。

15: クセのあるはちみつ程合うようです。
そば、栗なども美味しかったですが、友人から頂いた沖縄のニガミツは最高でした！

コツ・ポイント

ナツメグと生姜の代わりにアニスシードパウダー、五香粉(各小さじ1弱)を加えると本場のレシピに近づきます。
生姜は絞り汁でなくパウダー(小さじ1/2弱)でも。
シナモンパウダーの量はお好みで加減して下さい。私はいつも8gで作ってます。

このレシピの生い立ち

柳瀬久美子さんの《はちみつのお菓子》掲載レシピをアレンジさせて頂きました。
より食べやすい様にいちじくやくるみも加えました。
見た目はパサっとしていますが、はちみつのお陰で1週間位しっとりが続く、日保ちのするお菓子です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

パンデピス・オ・ショコラ

パンデピス・オ・ショコラ

材料 （18cmパウンド型 1個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（18cmパウンド型 1個分）