牡蠣をボイルする時、茹ですぎないでください。ひだの部分が開いたら、すぐに網にとり、水で洗い冷ましてください。

牡蠣は好きなのですが、生のぬるっとした感触があまり好きではなく、少しボイルするだけでこんなに食べやすくなることに気づき、この方法で調理しています。ほどほどの生加減が美味しいです。汚れも取れて一石二鳥です。