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✤桃のチーズタルト✤

時刻(time):2015-02-12 08:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
✤桃のチーズタルト✤ しっとり柔らかなスフレチーズをたっぷり詰め ジューシーな桃のコンポートで花を咲かせました。とても可愛らしいタルトです✤ 材料 （16㎝） タルト生地

✤桃のチーズタルト✤

✤桃のチーズタルト✤
しっとり柔らかなスフレチーズをたっぷり詰め ジューシーな桃のコンポートで花を咲かせました。とても可愛らしいタルトです✤

材料 （16㎝）

タルト生地
        ID：839644
桃コンポート　(缶詰代用可)
        ID：876403　 1個分　
クリームチーズ
        ７０ｇ
グラニュー糖
        １５ｇ
レモン汁
        小さじ１
薄力粉
        ５ｇ
生クリーム
        ３５ｇ
●卵白
        ２０ｇ
●グラニュー糖
        ５ｇ
■ ホイップ
生クリーム
        １２０ｇ
グラニュー糖
        １４ｇ
キルシュ(あれば)
        小さじ２
■ 飾り
粉糖、ミントの葉、ピンクアラザンなど
        適量

1

準備
◆ID：839644
を参照し タルト生地を作ります。

2

◆190℃で17分 空焼きをします。
重石を外して型のまま冷まします。

3

写真

◆ID：876403
を参照し 桃のコンポートを作ります。
7ミリ程の厚さにスライスし 水気を切ります。

4

【チーズ生地】
○チーズは室温に戻しておく
○粉を茶漉しでふるっておく
○オーブンを180℃に予熱する

5

卵白1個をよく溶いてから ボウルに20g計量します。
砂糖を加え､HMで撹拌し、角がピンと立つ様にメレンゲにします。

6

クリームチーズを
別のボウルに入れます。
HMでほぐして砂糖を加え､なめらかになるまで混ぜます。

7

レモン汁→粉→生クリームの順に入れ、その都度 泡立て器でよく混ぜます。

8

メレンゲをひとすくい加え ぐるぐると混ぜて 流動性を出します。

9

ゴムベラに持ちかえます。
残りのメレンゲを
2回に分けて加え、
泡を潰さないように さっくりと混ぜ合せます。

10

型に流し､25～30分表面に薄い焼き色がつく程度に焼きます。

11

焼けたらクーラーに載せて粗熱をとり、型から外して冷まします。

12

【ホイップ】
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、とろんとする位の七分立てにします。

13

酒を加えて更に混ぜ、角が軽くおじぎをする八分立てにします。

14

写真

ホイップをゴムベラで2すくい、
タルトの上にのせます。
残りのホイップは
絞り袋に入れます。

15

写真

中央を盛り上げる
ように塗り広げます。

16

写真

周りにホイップを絞ります。
お好みで粉糖を振ります。
(写真は11㎜の丸口金を使い しずく形に絞りました）

17

写真

クリームの周りから 桃をずらしながら
重ねてのせます。
あれば､桃にナパージュを刷毛で塗ります。

18

ミントの葉や、ピンクアラザンなどをアクセントに飾って下さい。
完成。

コツ・ポイント

デコレーションの仕方により､コンポートの量が足りなくなるかもしれないので、少し多めに用意しておくといいと思います。
チーズ生地は､白く仕上げたいので卵黄は使いません。

このレシピの生い立ち

桃のコンポートを作ったので 可愛いお菓子に。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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