左からくるみ・ココア、下に行って重層、右上からシナモン・ナツメッグ・オールスパイス・コリアンダーです。

薄力粉・ココア・重層・スパイスを合わせて3回ふるう。

くるみは130℃で空焼きして、レーズン大に切る。

オーブンは160℃に予熱しておく。

大鍋にバターを入れて、弱火で煮溶かす。

火から降ろして、粉末の黒砂糖を入れ、泡だて器で均一になるまで混ぜる。
ここへ卵を少しずつ加えて、むらなく混ぜる。

用意した6個の型に生地を入れる。
型の角まで生地が入るように、底をたたいて落ち着かせる。

オーブンに入れて約1時間焼く。
途中、焦げるようだったら、上面をアルミ箔で覆う。

竹ぐしを刺して、生の生地が付いてこなければ良い。

ポリ袋に入れて密閉し、涼しいところに置いてねかせる。