しっとりふわふわ♪スポンジケーキ

ケーキ屋さんから教えてもらったレシピと作り方をもとに、３０年！作ってきたスポンジです。

材料（２０㎝のケーキ型１個分）

卵

3個（殻付きで約１９０ｇ）多い時は卵白を減らしてください。

小麦粉（日清バイオレット）

９０ｇ

砂糖

１２０ｇ

無塩バター

２０ｇ

牛乳

２０ｃｃ

バニラエッセンス

少々

1: パラフィン紙をケーキ型の底と側面に合わせて切り、敷いておきます。

2: バターと牛乳を湯煎にかけ、バニラエッセンスも加えます。

3: ボウルに卵を割り、泡立て器で卵白をほぐします。

4: 砂糖を入れたら、湯煎にかけて、お風呂くらいの温度に温めます。私はステンレスボウルを中弱火に直接かけ、すばやく混ぜます。

5: 電動泡立て器で泡立てます。８の字を描くように泡立て器を動かして、まんべんなく。中くらいの速度で！

6: 生地がリボン状に垂れるくらいまで泡立てます。私はだいたい６分間を目安にしています。

7: 前もって２回ふるっておいた小麦粉をふるい入れます。

8: 木じゃくしで生地を底からすくい上げて切るような感じで手早く混ぜます。混ぜすぎたりこねたりしないでね！

9: 湯煎にかけてまだ熱いバターと牛乳を加えます。木じゃくしの上から流し込んで全体に混ぜます。

10: 生地を型に流し込みます。ボウルに付いた生地はゴムべらを使い、型の端の方へ流し込みます。（膨らみがわるいため）

11: 160℃に予熱したオーブンの下火で6分、上火に切り替えて１０分程焼きます。私は上下火切り替えの電気オーブンを使っています

12: といっても、そんな３０年以上も前のオーブンは無いと思います。できれば上火が強いオーブンの160～170℃で17～８分。

13: 竹串を刺して生地が付かない程度に焼いてください。

14: 焼き上がったら、10㎝ほど上から型をトンと落として、大きい空気を抜きます。紙はつけたまま、網の上で冷まします。

15: デコレーションするときは、３段に切り、下段にはクリームとフルーツ（上の写真）、上段にはクリームだけはさむといいと思います

16: スポンジに結構砂糖がきいているので、クリームの砂糖は控えめに…。

コツ・ポイント

ボウルや泡立て器に水気や油がついていたら泡立ちにくいので気をつけて！泡立て器は中速で。泡立てすぎ、粉の混ぜすぎに注意！温度はオーブンによって微妙に違う気がします。15～18分で焼き上がるのがいい気がします。上火をきかせるのがポイント！

このレシピの生い立ち

お菓子作りが大好きだった女子高生時代、ふわふわのスポンジがどうしても焼きたくて、毎日のようにトライ…。ついに近所のケーキ屋さんに行って、レシピを教えてもらい、もう一軒のケーキ屋さんに道具と材料を持って行って作り方を教えてもらいました♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

しっとりふわふわ♪スポンジケーキ

しっとりふわふわ♪スポンジケーキ

材料 （２０㎝のケーキ型１個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（２０㎝のケーキ型１個分）