れんこんは、四割くらいにしてから5ミリ厚くらいに切る。なすは、長さ5センチくらいの縦割りにする。

フライパンに、油大さじ1、にんにく、生姜を入れ火にかけ香りがたったら豚ひき肉を入れ肉汁が透き通るまで炒め、皿に取り出す。

油を大さじ１足して、レンコンを炒める。透き通ってきたら、なすも炒める。油が足りないようならば足す。

最後に、水溶き片栗粉を少しずつ入れよく混ぜ、しっかり火にかけてとろみをつける。