蕪は面倒なら茎を落としても構いませんので工程４から。茎の根元に土が詰まっているので水に２，３時間以上浸けると、

茎が外側に反ってくるので土が落ちます。たっぷりの水に茎を1.5cmほど残した蕪を外側の茎を一回り外し浸水します。

（半日浸け置いた蕪使用）６～８等分し根元に土が少々残っている場合は爪楊枝等で取り除き流水で洗って完了。

少々固めでザルに上げ水気を切っておきます。

４の間に蕪を６～８等分のくし型（蕪100ｇは直径６cm程の大きさで6等分にすると硬めのソテーになり、柔らかめが好みなら

８～10等分）に切り分け、蕪のお尻の方から放射状に皮を剥き、葉は3cmの長さに切り分け、アボアドは一口大に切り分けます。

５の押し麦を加え炒め、（ここから炒め上がるまで早いです）

アボカドを加え、アボカドを少々潰しながら炒め合わせ、

白ワインと蕪の葉を加え、

パルミジャーノとホワイトペッパーを加え炒め合わせて出来上がり。（※チーズによって塩見が足りなければ調味してください）

11/23；チーズの分量を間違い訂正しました。36か月熟成パルミジャーノで大３強ほど使いました。申し訳ありません。