白ネギを小口切りにしてバターで炒める。
しんなりしたらコンソメと水をひたひたに入れて、ネギが柔らかくなって水気が少なくなるまで煮る。
2と牛乳をミキサーにかけてかけて、鍋に戻し温める。
クルトンなどをのせて出来上がり。写真はパプリカとグリンピースを茹でて飾りました。