野菜はみじん切りに。炒める材料を同じ大きさにすると、火の通りがよくなります。

フライパンを熱し、サラダオイル大さじ1に溶き卵を。炒り卵を柔らかめに作り、溶いたボールに戻します。

ごま油を熱し、生姜と砕いたニンニクスライスを炒めます。香りが出たら、残りの野菜を入れ、塩コショウ。２のボールに入れます。

火力は５。強めの中火です。ご飯を広げて焦がします。

ひっくり返して、裏面も焦がします。

３の野菜と卵を入れ、全体を混ぜ合わせます。水分を飛ばしたご飯と、油を吸った具材で、パラパラになっていきます。