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DAILYキューブ食パン1斤

時刻(time):2015-02-17 08:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

DAILYキューブ食パン1斤毎日食べる、飽きない食パンを目指しています。 26L非温風1段電気オーブン使用材料（キューブ1斤）強力粉 250g オートミール 50g スキムミルク大さじ2 きび

DAILYキューブ食パン1斤

DAILYキューブ食パン1斤

毎日食べる、飽きない食パンを目指しています。
26L非温風1段電気オーブン使用

材料（キューブ1斤）

強力粉

250g

オートミール

50g

スキムミルク

大さじ2

きび糖

大さじ1

粗塩

小さじ1

発酵無塩バター

10g

インスタントドライイースト

小さじ1

水

200cc

1: HBで1次発酵まで任せます。
バター、調味、粉るい全てを中央を山に入れ、周りに水を入れてセットする。

2: 1次発酵が終わったら、生地を整え丸めて濡れ布巾を掛け5〜10分程度のベンチタイム。
型にオリーブオイル(分量外)を塗る。

3: 生地を綿棒で長楕円に伸ばし、長辺両脇を折り、くるくる丸めて、分量外油を施した型に入れ、蓋せず2次発酵させる。

4: オーブン40度40〜50分、生地に霧をふいておくと状態が良い。型の9割膨らんだら取り出し、予熱を開始。(200度30分)

5: 予熱中に多少膨らんできます。
型がオーブンの中央にくるように、天板を敷いたり底上げする。
200度30分

6: 焼き上がりは型を叩き、生地を外しやすくして熱いうちに取り出し、粗熱を取る。

7: 初めは粉200gでやってみてたけど、砂糖多くしてみて発酵待ったものの、過発酵なのか美味しくなかった(T . T)

8: オートミールなどを配合すると発酵力が少なくなるようです。

コツ・ポイント

発酵のタイミングが難しいと思いました。
予熱中にも発酵するので、オーブンへ入れるタイミングも^^;
毎日作るので、シンプルに。

このレシピの生い立ち

食パンのキューブ型を買ったので、我が家にあるツールでできるように、レシピ化したものです。

1斤キューブ型+非温風オーブン26Ｌの1段

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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