ほうれん草はよく洗い7〜8cmくらいの長さに切ります。マッシュルームは縦半分に切ります。

鮭は軽く塩胡椒をふった後、片栗粉をまぶしておきます。
鮭の塩加減に合わせて塩胡椒の量は調整してください。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて火を入れ、②の鮭をじっくり弱火で焼いていきます。

鮭が焼けたら、鮭を皿に盛ります。

油の残ったそのままのフライパンに、ほうれん草を、茎→葉の順に投入し、炒めていきます。(中火くらい)

ほうれん草がしんなりしてきたら、マッシュルームを加え、軽く塩胡椒し、マッシュルームに火を通します。

ほうれん草とマッシュルームを鮭の側に盛り付け、豆乳ソースをサジで周りに垂らしていって、出来上がり。