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DAILYリッチキューブ食パン1斤

時刻(time):2015-02-18 08:07源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

DAILYリッチキューブ食パン1斤蜂蜜の入った伸びのよい生地です。発酵状態を見極めてオーブンへ投入！電気オーブン26L非温風1段材料（キューブ型1斤）強力粉(イーグル) 230g カル

DAILYリッチキューブ食パン1斤

DAILYリッチキューブ食パン1斤

蜂蜜の入った伸びのよい生地です。
発酵状態を見極めてオーブンへ投入！
電気オーブン26L非温風1段

材料（キューブ型1斤）

強力粉(イーグル)

230g

カルピス無塩バター

20g

よつば脱脂粉乳

大さじ3

粗塩

小さじ1

蜂蜜

大さじ1

サフ赤ドライイースト

小さじ1

水

170cc

1: 材料全てを入れ、ホームベーカリーで、1次発酵までお任せする。

2: ブザーが鳴ったら、取り出し、生地表面を整え、濡れ布巾をかけベンチタイム。
その間に型にオリーブ油(分量外)を塗っておく。

3: 生地を伸ばし、長辺の両端を型の幅に合わせ折り、くるくると丸め、綴じ目を底に置き、40度50分発酵させる。

4: 蓋をかぶせ、オーブン予熱させておく。
予熱中も膨らみます。
発酵で蓋に生地がついたら、予熱完了のオーブンに入れる。

5: 200度30分
非温風オーブン26L
1段。

6: 焼きあがったら、タオルなど敷いた台の上で、型ごと5面落とし、型から外しやすくする。

コツ・ポイント

発酵で、生地が蓋についたらすぐに焼き上げたい。
そうでない時、屋根付きパンになってしまいます。

このレシピの生い立ち

毎日焼いている時は、覚えているのですが、しばらく作らなくなるとすっかり忘れてしまうので、自分宛てのメモです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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