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チコリ(アンディーブ)のグラタン①

時刻(time):2015-02-20 08:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

チコリ(アンディーブ)のグラタン① チコリ(アンディーブ)を安く手にいれたら絶対にコレ！材料（二人分）チコリ 2本無塩バター 10g + 20g 薄力粉大さじ1 牛乳 150cc ブイヨン 60cc 生

チコリ(アンディーブ)のグラタン①

チコリ(アンディーブ)のグラタン①

チコリ(アンディーブ)を安く手にいれたら絶対にコレ！

材料（二人分）

チコリ

2本

無塩バター

10g + 20g

薄力粉

大さじ1

牛乳

150cc

ブイヨン

60cc

生クリーム

50cc

メース(もしくはナツメグ)

少々

生ハム

適宜

白ワイン

50cc

エメンタールチーズ

30g

1: 縦に四つ切りにしたチコリをバター10gで全体がしんなりするまで焼く。

2: 別鍋にバター20gを溶かし薄力粉大1を弱火で炒める

3: 牛乳、生クリーム、ブイヨン、白ワインを合わせ2の鍋に一気に加えて混ぜ加熱。塩胡椒、メースで調味してホワイトソースを作る

4: 1のチコリを生ハムで巻きグラタン皿に並べ、
3のホワイトソースをかけ、エメンタールチーズを散らして

5: 200度に余熱したオーブンで15分、焼き色が付けば完成

コツ・ポイント

グラタン皿に盛り付けてオーブンに入れる直前まで作り冷蔵庫に入れておけば、接客時の段取りもバッチリ。エメンタールの代わりにパルメジャーノやグラノパダーノで。生ハムが無いときは普通のロースハムでOK

このレシピの生い立ち

どこかで食べたチコの苦味とチーズの組み合わせが気に入り、試行錯誤しました。！
下記、別バージョンもお試しください
レシピID : 2114346

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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