[準備]
@のアーモンドパウダー＋粉糖＋ココアパウダーを合わせてふるう。
チョコレートは細かく刻む。

[生地]
ボウルに卵白と分量から小ｻｼﾞ１のグラニュー糖を入れミキサーで泡立てる。

泡立ってきたら残りのグラニュー糖を２回に分け加え、しっかり角が立つまで泡立てる。

生地につやが出るくらいまでしっかり混ぜる。

絞り袋に入れ、ペーパーに直径２～３㎝に絞り出す。３０分程そのまま表面を乾燥させる。
３０組なので、６０個です。

２５０℃に余熱後４分焼き、１７０℃で１０分焼いて冷ます。

チョコが溶けたら、ブランデーを加え、とろみがつくまで冷し、絞り袋に入れる。

冷ましたマカロン一枚にチョコを絞り出し、もう１枚でサンドする。