Current Position: ホームページ(Homepage) > パン >

ホールウィートベーグル

時刻(time):2015-02-20 08:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ホールウィートベーグル形成でねじらず作ったらツルンとなりました。材料強力粉（スーパーキング）２５０ｇ全粒粉５０ｇドライイースト小１塩小１砂糖１５ｇぬるま湯

ホールウィートベーグル

ホールウィートベーグル

形成でねじらず作ったらツルンとなりました。

材料

強力粉（スーパーキング）

２５０ｇ

全粒粉

５０ｇ

ドライイースト

小１

塩

小１

砂糖

１５ｇ

ぬるま湯

１6０～１7０ｃｃ

1: ボールに材料を入れ、１５分ほどこねる。（塩とイーストは離しておいて、ぬるま湯をイーストのほうからかけてこねていく）

2: ５等分にし、ベンチタイム１０分。

3: ベンチタイムが終了したら形成。
棒状に伸ばして片方の端をつぶし、もう片方を包み込むように閉じる。

4: レンジの発酵機能を使って２５分発酵させる。

5: ケトリング用のお湯を１ℓ沸かし、砂糖（モラセス）を大さじ１溶かし入れ、生地を片面３０秒ずつ茹で、水気を切って鉄板にのせる。

6: ２１０℃のオーブンで２０分焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

茹でてから焼くまでを手際よく行うと上手くいくと思います。

このレシピの生い立ち

たまにはツルンとお店で売ってるようなベーグルが食べたいと思って作りました。なかなかうまくいったと思います。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------