焦がしバターを作ります。小鍋にバターを入れて弱火にかけて、ゆっくり火を通し、茶色くなるまで加熱。

焦がしバターが出来たら耐熱容器に茶漉し等で濾して入れて下さい。(熱いのでやけど注意)室温に置いて冷ます。

バターは焦がしたら少なくなるので多めのバターで作ってネ。

ボウルに卵を入れて泡立て器で混ぜる。

砂糖、蜂蜜を入れ更に、泡立て器で4～5分混ぜる。

４のふるった粉類を入れ、ゴムベラでボウルを回しながら縦に切るように粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる。

バニラビーンズを入れてゴムベラで混ぜる。
なければ、バニラオイルかバニラエッセンスを数滴入れてください。

ダマが残っていたら濾し器か目の細かいザルで9の生地を濾してください。

ラップをかけて、最低2時間。出来たら１晩生地を冷蔵庫に入れて休ませる。（休ませるとしっとりとした食感になるよ）

オーブンを200℃に加熱。
（天板は上段にセット）

型に溶かしたバター(分量外)をうすく塗り、薄力粉か強力粉(分量外)を茶こしで全体に振りかける。（テフロン加工の型は省略）

私は、千代田金属の型を使用。焼いた生地がくっつかないので、
14の工程省略しています。

200℃で3～５分。
180℃に下げて10～1５分加熱。

オーブンから出し、すぐ型から外しケーキクーラーにのせて冷ます。

冷めたら乾燥を防ぐためラップに包むかビニール袋に入れる。

型の大きさによって容量が違うので出来上がり数に違いがあります。焼き時間も違ってくるので調整してください。

乾燥しなければ、1週間位持ちますよ。
（高温・多湿は避けてね・夏場は無理かな？）