※牛乳は1度沸かして４０℃くらいに冷まし、卵黄を混ぜておく。

ボールに①の材料（５種類）を入れて軽く混ぜてから、工程１(②の材料２種類）を入れて良く捏ねる。

※最初は、粘つきますが、捏ねている内に手に付かなくなってきます。

４を４０℃で60分発酵させる。（オーブンの発酵機能を使用。ＨＢでも可）※画像は発酵前の状態。

５の中央に指を挿して生地が戻って来なければ発酵終了。軽く潰してガスを抜く。

生地を一纏めにして８等分に切り分ける。切り口を集める様にして丸めて繋ぎ目を底面にする。

８を潰してから再度丸め直し、中央に指で穴を開けて広げて『ドーナッツ型』に形成する。

１０～１２ｃｍ角に切ったオーブンシートに1つずつ９を乗せて、４０℃で４５分発酵させる。

揚げ油を１４０℃くらいに温め、１０をオーブンシートごと揚げる（※オーブンシートが剥がれるようになったら取り除く）

☆の材料３種類を良く混ぜ合わせ、ドーナッツの上面を浸ける。

シュガーコートした面を上にして並べて乾燥させる。シュガーコートが乾いたら完成。

※断面は、こんな感じです。