厚揚げはザルにのせて熱湯をかけて両面余分な油を流し、魚焼きグリルで焦げないように両面ややこんがり目に焼き色をつけます。

焼き上がった1を縦半分に切り、更に横に1㎝幅位に切っておきます。

まな板にザーサイを瓶からあけて粗く包丁で刻んでおきます。

ボウルに2、3を合わせ入れ醤油、旨み調味料、ごま油をかけ全体をさっくり混ぜ合わせます。

☆5の補足☆
ザーサイが意外とショッパイので醤油は加減しながら入れてください。

厚揚げに味を染み込ませるため、ボウルにラップをかけ冷蔵庫で30分程寝かせます。