Current Position: ホームページ(Homepage) > 魚介のおかず >

お鮨屋さん風・鰤のあら汁

時刻(time):2015-03-02 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

お鮨屋さん風・鰤のあら汁お鮨屋さんのあら汁って美味しいですよね〜(*´∇｀) 材料（2〜4人分）鰤あら約350ｇ塩(臭み取り用) 適量水 4カップ酒大さじ1 だしの素(ほんだし) 小

お鮨屋さん風・鰤のあら汁

お鮨屋さん風・鰤のあら汁

お鮨屋さんのあら汁って美味しいですよね〜(*´∇｀)

材料（2〜4人分）

鰤あら

約350ｇ

塩(臭み取り用)

適量

水

4カップ

酒

大さじ1

だしの素(ほんだし)

小さじ2

味噌

大さじ2

みりん

大さじ1/2

1: 鰤のあらに塩(臭み取り)を多めにふって、約10分置いておく。
(10分程経つと表面にうっすら水分が出てきます)

2: 鍋に湯を適量沸かして、1の鰤のあらをさっと湯通しして霜降りにする。

3: 霜降り状の鰤のあらを冷水に取り上げて、鱗など優しく取り除く。

4: 鍋に水(4カップ)と水気を切った鰤のあら・酒を入れて火にかける。
沸騰して灰汁が浮いたら取り除き、だしの素を入れる。

5: 火を中火弱にして蓋乗せて3〜4分煮る。
(ふきこぼれそうになったら蓋を少しずらして乗せる)

6: 弱火で味噌を溶きいれて、みりんを入れる。
火を中火にして熱くなるまで温めて出来上がり。

コツ・ポイント

1〜3の行程をする事で、臭みが取れて美味しく仕上がります。

味見をしながら味噌・みりんの量は加減して下さい。

今回薬味は三つ葉を乗せました。

このレシピの生い立ち

鰤のあらがお買い得だったので、お味噌汁にしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------

PREVIOUS:サバの洋風焼き
NEXT:簡単すぎる！！ちくわのソース焼き