お祝い☆おもてなし☆彩り海鮮ちらし寿司★

我が家の1番人気のお寿司。雛祭り、こどもの日、パーティーに大活躍。
材料も切って乗せるだけ、美味しいし、彩りも綺麗☆

材料（3合分）

炊きたてご飯

3合

サーモン(刺身用ブロック)

100g位

カンパチ(刺身用ブロック)

100g位

マグロ(刺身用ブロック)

100g位

煮あなご(あったら)

1本

いくら醤油浸け

50g位

きゅうり

小1本

きゅうり塩揉み用塩

小さじ1位

卵

2個

■ ☆合わせ酢

☆砂糖

大さじ2

☆酢

1/2カップ

☆塩

小さじ2

海老

6尾

海老用酒

小さじ1

ニンジン

1/3本

干し椎茸

3枚

■ ★具材煮汁

★椎茸戻し汁

1/2カップ

★みりん

大さじ2

★砂糖

大さじ2

★醤油

大さじ1

1: きゅうりに塩揉み用塩を振り、ラップをかけ1時間程置く。

2: 小鍋に合わせ酢の材料を入れ、沸騰させ砂糖、塩をしっかり溶かす。

3: 炊きたてご飯に合わせ酢を振りかけ、ウチワで扇ぎながら、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

4: 干し椎茸をお湯で戻し、戻し汁は取っておく。
干し椎茸、ニンジンをみじん切りにする。

5: 海老は背を開き、背綿をとり細かく切る。
海老用酒を振りもみこむ。

6: 小鍋に具材煮汁用調味料を合わせ、海老、干し椎茸、ニンジンを煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。
灰汁はこまめに取り除く。

7: 酢めしに、6の具材を混ぜる。
煮汁は入れない。

8: 玉子焼きを作る。
魚の味を引き立てる為に味付けはしない。

9: 塩揉みしたきゅうりを洗い、魚類、玉子焼きを1センチ程の角切りにする。
魚は厚さ5～7ミリ程度。お好みの厚さに。

10: 7の具入りの酢めしに(しっかり冷めてから)、カンパチを等間隔に乗せる。

11: 10に同様にマグロを乗せる

12: 11に同様にサーモンを乗せる。

13: 12に同様にきゅうりを乗せる。

14: 13に同様に卵を乗せる。

15: 最後にいくらを散らして完成。

16: 待機時間がある時は、ラップをかけ保冷剤などで鮮度を保って下さい。(冷蔵庫に入らない時)

17: 今回穴子が売っておらず(;_;)出来るだけ入れて下さい。
後はお好みのお魚でアレンジして下さいね☆

18: 7の酢飯を20センチケーキ型でケーキ風にアレンジしました。なますの薔薇良かったらどうぞ。レシピID:2612958

19: おもてなし寿司シリーズあります。良かったらどうぞ。
レシピID:2506210

20: 2014 , 8, 13 カテゴリ掲載されました。
ありがとうございます。(o^−^o)

21: 2015, 3, 1 話題入りさせて頂きました。
皆様、誠に有難うございます。
(*≧∀≦*)

コツ・ポイント

ご飯は炊く時に、出し昆布を入れて炊いています。お好みでどうぞ。(出し昆布10センチ位)
魚の味の邪魔をしないように、酢めしの具材は少な目に。
鮮度を保つ為、盛り付けは食べる前に。

このレシピの生い立ち

スーパーに似たようなお寿司があるけど、少ないのに高い。母が沢山食べたいと私にリクエスト、自分流にアレンジして作りました。今は、6合分作って、皆、お土産として持って帰るのも楽しみみたいです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

お祝い☆おもてなし☆彩り海鮮ちらし寿司★

お祝い☆おもてなし☆彩り海鮮ちらし寿司★

材料 （3合分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（3合分）