Current Position: ホームページ(Homepage) > パン >

山芋たっぷり！ふっくら食パン♪トヨ型

時刻(time):2015-03-02 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

山芋たっぷり！ふっくら食パン♪トヨ型とろろをたっぷり入れ、ふかふかしっとりの食パンができました。扱いやすい生地です。100％とろろバージョンも追記しました。材料（ト

山芋たっぷり！ふっくら食パン♪トヨ型

山芋たっぷり！ふっくら食パン♪トヨ型

とろろをたっぷり入れ、ふかふかしっとりの食パンができました。扱いやすい生地です。100％とろろバージョンも追記しました。

材料（トヨ型小）

山芋（擂ったもの）

１５０ｇ

強力粉

２１０ｇ

薄力粉

３０ｇ

牛乳（水でも可）

３０ｇ

砂糖

２０ｇ

塩

４ｇ

マーガリン

１５ｇ

ドライイースト

３．５ｇ

1: 山芋を擦ってとろろを１５０ｇ分用意。

2: HBへ材料を投入し捏ねる。手だとかゆくなりそうですよね、、、（！？）４０分ほど１次発酵。１．５倍ほどになるまで待つ。

3: 打ち粉をした台に出し、２回折りたたみながらしっかりガス抜きをする。丸めて型へ入れる。

4: 濡れ布巾をかけて４０分ほど２次発酵。型の７分目くらいまで膨らむのを待つ。（写真参照）

5: ２１０度で３５分焼く。焼きあがったら重ねたタオルなどに打ちつけて蒸気を抜き、型からはずして立てて荒熱を取る。

6: 荒熱が取れたら切り分けてOK。とってもきれいな焼き色が付きました。トヨ型小にぴったりの分量です。角型なら1斤でＯＫ。

7: パンの外側はしっかりとした固さがあって、とっても切り分けやすいです。内側はふかふかしっとりです。

8: 他の芋パンより弾力はないですが、かわりにホクホクしっとりで切りやすいです。ほんのり芋の焼けた香ばしさが耳にあります♪

9: ＊追記＊08.10.21
100％山芋の場合
とろろ190ｇで水を除いた全ての材料・分量でできました♪

コツ・ポイント

HBへ入れるだけなので特にコツはありません。
発酵時間はあくまで目安です。ちゃんと膨らむまで気長に待ってくださいね。

このレシピの生い立ち

お芋を入れて作るパンに凝っていて、かぼちゃ、サツマイモ、ジャガイモ、里芋を試しましたが、ついに山芋にも手を出してみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------