豚肉とじゃがいもの★ポルトガル風★

これぞポルトガル料理！という豚肉の食べ方です。家庭料理なので作り方も簡単です♪

材料（4人分）

豚肉肩ロース(角切り)

500g

じゃがいも(角切り)

500g

★パプリカパウダー＋塩

小さじ2＋小さじ1

(あれば★パプリカペースト＋塩

大さじ1＋小さじ0.5)

★こしょう

適量

★にんにく(よく押し潰す)

2片

★ローリエ(2つ折り)

2枚分

白ワイン

180㏄

☆ラード＋オリーブ油

大さじ1＋大さじ1

イタリアンパセリ(粗みじん切り)

1パック

黒オリーブ

適量

レモン

2切れ

1: ★を豚肉によくもみ込んでから白ワインをふりかけ、ラップで表面を覆って漬け込む。※途中で何回か混ぜて味をなじませます。

2: ※パプリカのパウダーを使う場合は、少し酸っぱくなった浅漬けの汁を★に少量加えるとよりペーストに近い風味となります。

3: 漬け始めて1晩(最低でも半日)経ったら、豚肉をざるなどにあけて汁気を切る。※漬け汁は後で使います。

4: じゃがいもを3cm大の角切りにし、二度揚げする。※二度揚げの方法についてはコメントをご参照ください。

5: 3と並行して鍋などに☆の油をひき、強火で豚肉を炒める。表面の色が変わったら漬け汁を加えて中火で5分ほど煮る。

6: 火を止めてから4のじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。ついでイタリアンパセリの半量を加えて軽く混ぜ合わせる。

7: 皿に盛り付けて煮汁をかけ、残りのイタリアンパセリと黒オリーブを散らし、レモンを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

①「肉の下ごしらえ」
→「フライドポテトの準備」＋「肉を炒める」→「肉とポテトとパセリの混ぜ合わせ」
の順です。

②ポルトガルのパプリカペーストは日本でもwebなどで簡単に入手できます。ぜひ本場の味を。

このレシピの生い立ち

①ポルトガル料理の「豚肉とアサリの炒め物(ID2727658)」の原型です。あさりを省き、パクチーをイタリアンパセリに替えるだけです。

②原語では「豚肉のポルトガル風 carne de porco à portuguesa」といいます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

豚肉とじゃがいもの★ポルトガル風★

豚肉とじゃがいもの★ポルトガル風★

材料 （4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）