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高野豆腐の煮物♪海老と春野菜を添えて

時刻(time):2015-03-04 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

高野豆腐の煮物♪海老と春野菜を添えて煮汁がじんわりしみた高野豆腐。作り置きできて冷めても美味しいのでおもてなしにも♪ 材料（5人分）高野豆腐 80g（乾燥時）海老 10尾

高野豆腐の煮物♪海老と春野菜を添えて

高野豆腐の煮物♪海老と春野菜を添えて

煮汁がじんわりしみた高野豆腐。作り置きできて冷めても美味しいのでおもてなしにも♪

材料（5人分）

高野豆腐

80g（乾燥時）

海老

10尾

絹さや（orいんげん）

適量

☆水

鍋に3〜4cm程

☆白だし

適量（濃いめ）

○だし汁（or鰹だしの素小さじ1）

500cc

○砂糖

大さじ3

○本みりん

大さじ1.5

○薄口醤油

大さじ1.5

○塩

小さじ1/3〜1/2

1: 海老は殻付きのまま背部に爪楊枝を刺してスーッとはらわたを抜く。ボウルに酒・片栗粉各大さじ1と塩少々を入れて揉み洗い流す。

2: 絹さや等は筋取りしておく。
☆を沸騰させ、絹さやを30秒程茹でて、冷水にさっと浸けたらすぐに上げる。

3: 2と同じ鍋（☆そのまま）で海老を殻ごと1分〜1分半茹でて引き上げる。冷水にはさらさず、粗熱が取れたら殻をむいておく。

4: 高野豆腐を袋の表記通りに戻し、水気を絞ったら半分か４等分に切る。

5: 鍋に○を入れて沸騰したら、高野豆腐を入れて落とし蓋をし15分程煮る（中火弱）。

6: 煮汁が減って味がしみたら海老を入れ、再沸騰後すぐに火を止める。しばらく置いて煮含め、絹さやと一緒に盛付けて完成♪

コツ・ポイント

※高野豆腐の袋に表記してある50℃は、指を入れてさっと引き離したくなる位の温度。たっぷりのお湯で戻す。

このレシピの生い立ち

高野豆腐の袋に書いてある調理法を我が家の味付けにアレンジ。海老を白だしで茹でてみたら、甘めの高野豆腐と相性が良かったので定番にしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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