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セロリのキムチ

時刻(time):2015-03-11 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

セロリのキムチセロリの食感と辛さがいい感じ♪ 材料セロリ 2本分(約600g) 大根 500g 小葱 5本唐辛子粉大3(45g) ☆にんにく(みじん切り) 大1 ☆しょうが(すりおろし) 小1 ☆ミョルチ

セロリのキムチ

セロリのキムチ

セロリの食感と辛さがいい感じ♪

材料

セロリ

2本分(約600g)

大根

500g

小葱

5本

唐辛子粉

大3(45g)

☆にんにく(みじん切り)

大1

☆しょうが(すりおろし)

小1

☆ミョルチ(煮干)エキス

大1＋

☆チョッカル(アミの塩辛)

大1

☆梅エキス(砂糖でも)

大2＋

1: 使った調味料

2: セロリは3~4cmに切り、繊維を適度に取り除き、
(分量外)なめて塩っぱい位の塩水に1時間位漬けて置きます。

3: その間に大根は細めの千切り、ネギは細長く3cm位に切って置きます。

4: 先ず千切りした大根に唐辛子粉を入れ混ぜ、馴染ませます。

5: ☆を入れ満遍なく混ぜます。

6: ネギも加えて良く混ぜます。
ここで味の調整。
※
後で野菜から水気が出るので、少し塩っぱい位にしておきます。

7: 水をよく切ったセロリとタレを混ぜ合わせます。

8: なるべく隙間を作らないよう容器に入れ、そのまま常温で発酵を待ちます。
泡がポコポコ出てくれば発酵完了。
→冷蔵庫へ

コツ・ポイント

※味の調整で
ミョルチエキス大1、梅エキス大1を加えました。
野菜量や好みにより変わるので、材料には最低限量を記載しました。
塩気が足りない場合はミョルチエキス
甘みが足りない場合は梅エキスで調整します。

このレシピの生い立ち

セロリもキムチにしたらどうかと思い作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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