私の好きなパエリア

とにかく”サフラン”がいちばん大事。
あとは美味しい海老のスープでご飯を炊く。
”私の好きなパエリア”の出来上がり！

材料（4～５人分）

有頭海老

300g～

貝（すきなもの）

20粒くらい

イカ

1/２杯

鶏もも肉（ベーコンでも可）

１/2枚

玉ねぎ(みじん切り)

１/2こ

にんにく(みじん切り)

少々

カラーピーマン

少々

生マッシュルーム

5粒

トマト（ミニトマトでも）

少々

えびの頭と殻でとったスープ

３００ｃｃ

サフラン（イラン産）

20本くらい

トマト缶

１/2缶

塩、こしょう

味を見て適宜

ブイヨンキューブ

１個

お米（あったらタイ米）

２カップ

オリーブオイル

大匙２

1: まず海老の頭と殻でスープを取る。私は2回分くらいの量で作って冷凍しています。このスープの美味しさとサフランで決まりです。

2: 海老の頭はこのあと　飾用に数尾残してもよし、写真のように小麦粉はたいて　じっくりからあげにしてもとっても美味しいです。

3: スープ作り。

海老のスープとトマト缶、ブイヨン、サフラン、塩胡椒　で味を調えます。炊くので若干薄目でちょうどいいです。

4: 大きなフライパンにオリーブ油ににんにくを入れて香りをだし、野菜、鶏もも、貝、イカを炒める。洗わない米も炒める。

5: 米が透きとおってきたころに　トマト、海老、海老の頭で飾り付けをし見栄えよくする。
ひたひたにスープを注いで中火にセット。

6: アルミホイルで覆って煮えるのを待ちます。煮えてきたら弱火に火をおとして15分。スープが少ないと思ったら適度に足します。

7: できあがり！
4から5人でちょうどいいくらいの量です。ライムがあったらしぼってね。ワインとベストマッチです！！

8: 追記

スープの量は大まかで大丈夫です。分量通りにすると少しだけ余るのが私の目安です。

野菜も好きなものにアレンジを！

コツ・ポイント

とにかく”サフラン”なかったら作っちゃダメよ。
スペイン帰りのエリがパエリアパンと一緒にくれたアドバイス、守ってきました。
要は美味しい海老のスープでご飯を炊く洋風炊き込みご飯ですね。難しく考えることはありません。ただサフランは忘れないで！

このレシピの生い立ち

パエリアパンは海外にもって来られなかったけど、レシピはずっと私について各国回っています。
玄米で作っても美味しいですよ（要浸水）
テーブルに持ってきた時と口にする時、みんなの笑顔が2度嬉しいパーティーメニューです。きっと満足、ぜひお試しを！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理