油揚げを半分に切る。すし揚げなら三角になるように二等分する。油抜き不要のあげ使用してます。必要なら油抜きを。

揚げは煮る前に一度はがしておく。（ゆっくりと破れないように）

沸騰しただし汁の中にすしあげを入れ、中火で１分ほど煮る。

完全に冷めるまでこのままおいておく。鍋のまま冷ますのが味しみのポイントです。

ご飯を炊く。水加減を普通のご飯より少なめにして硬めに炊き上げる。

砂糖、酢、塩をよく混ぜ合わせる。酢を少し温めると綺麗に混ざります。炊き上がったご飯にすし酢を合わせ、ゴマも加える。

すし揚げで作ったらこんな感じです。