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サクッふわ♬米粉とラムレーズンの山食パン

時刻(time):2015-03-16 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

サクッふわ♬米粉とラムレーズンの山食パン甘めでコクがあるパン生地です。ホームベーカリーでそのまま焼き上げても良し小さく分割して良いでしょう♬ 材料（1.5斤【12x18x12】

サクッふわ♬米粉とラムレーズンの山食パン

サクッふわ♬米粉とラムレーズンの山食パン

甘めでコクがあるパン生地です。ホームベーカリーでそのまま焼き上げても良し小さく分割して良いでしょう♬

材料（1.5斤【12x18x12】）

※強力粉

３００ｇ

※米粉(上新粉)

７５ｇ

※砂糖

３０ｇ

※塩

５ｇ

※コンデンスミルク

２５ｇ

※牛乳

２８０cc

バター(無塩)

４０ｇ

ドライイースト

５.5ｇ

ラムレーズン

１００ｇ

1: ＨＢに材料(※印)を入れドライイースト、ラムレーズンは所定の位置にセットし、スイッチオン！バターは起動１０分後に投入

2: 一次発酵後、２～３個に分割してベンチタイム15分。
※パン型にオイルを塗る。

3: 生地を伸ばし三つ折りにし端からクルクル巻く。最後をしっかりつまんで留め、端が底になるように型に入れる。

4: 二次発酵。型から少し盛り上がるまで発酵させる。
オーブンを１９０℃で予熱を始める。

5: 190℃で２７分焼く。
焦げるようなら、途中からアルミで覆って焼いてください。

6: 焼きあがったら
15㎝ほど上から型ごと落として脱気し､型から外します。
クーラーに乗せて冷ます。

7: トーストすると米粉効果でサックサクの食感に♬

8: ラムレーズンをキャラメルチョコチップ　７５ｇに変えて焼きました。

コツ・ポイント

生地づくりの牛乳は粉の乾燥などによって分量が大きく変わるので、目で見て確認しながら入れてください。
ラムレーズンをチョコチップに変えても美味しく出来ます。

このレシピの生い立ち

農家さんからたくさんの米粉(うるち米)を頂きました。美味しいパンを焼きたくて、配合を変えながら行き着いたレシピです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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