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ふわふわ柔らか・いかなごのくぎ煮

時刻(time):2015-03-19 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ふわふわ柔らか・いかなごのくぎ煮家で炊いたいかなごのくぎ煮は柔らかくてとても美味しいですよ~・・・材料（生いかなご1キロ分）生いかなご 1キロ中ザラ糖 280ｇ醤油２０

ふわふわ柔らか・いかなごのくぎ煮

ふわふわ柔らか・いかなごのくぎ煮

家で炊いたいかなごのくぎ煮は柔らかくてとても美味しいですよ~・・・

材料（生いかなご1キロ分）

生いかなご

1キロ

中ザラ糖

280ｇ

醤油

２００ｃｃ

みりん

１５０ｃｃ

酒

５０ｃｃ

しょうが

50ｇ

1: 生姜以外の調味料を鍋で沸騰させます。そこに生姜をふり入れます。
最後にいかなごを数回に分けて振り入れます。

2: あくを取ります。
その後、所々に穴を開けたクッキングシートをかぶせて強火でしばらく煮ます。

3: 泡が小さくなってきたら、弱火にして1~２時間ほどじっくりと煮詰めます。
汁がなくなりかけたら出来上がりです。

4: ざるに上げて、うちわであおいで素早く冷まします。
うちわであおぐと艶が出てきますよ！

5: 中ザラ糖はどこのでもいいですが、私はこのヤマモリの特級醤油でないとイヤなので、アマゾンでわざわざ取り寄せました。

6: したたり落ちた煮汁は水を足して、大根や魚を炊くと、とても美味しい煮物が出来ます。捨てないで使って下さいね！！

コツ・ポイント

コツは絶対混ぜたり、鍋をふったりしないことです。
まだ柔らかいうちに動かすと、お腹が裂けたり、胴体がちぎれたりします。混ぜなくてもちゃんと出来上がりますので、心配しないでね！

このレシピの生い立ち

大阪にいる時、従妹に教えてもらったこのレシピで、毎年10キロ以上炊いていました。
自宅で作ると柔らかくてとても美味しいです。
今年は生いかなごを取り寄せて久しぶりに炊きました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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