とろっとろ♪ 味噌とゆず胡椒の豚角煮

おからで余分な脂を落とすことで、しっかり形が残っているにも関わらず柔らかい。八丁味噌に柚子胡椒で仕上げた風味豊かな豚角煮

材料（作りやすい分量）

■ 具材（Ａ）

豚バラ肉（ブロック）脂多めのもの

400g

セロリ（一口大）

1本分

■ 炊き上げ用（Ｂ）

おから（うの花）

150g

生姜（厚めのスライス）

1片分

水

ひたひたになる量

■ 調味料（Ｃ）

味噌（あれば八丁味噌）

大さじ2

みりん

大さじ1

水

1カップ

酒

1/2カップ

塩

少々

■ その他

醤油

小さじ1

ゆず胡椒

少々

長ネギ（白髪ネギ）

適当量

1: 下準備①
具材用（Ａ）の豚肉を大きめに、炊き上げ用（Ｂ）の生姜を厚めに切っておく。おからは分量分皿に取っておく

2: 下準備②
豚肉を一度フライパンで炒め、しっかりと焦げ目をつける。 ※油はひかない

3: 下準備③
鍋の中に炒めた豚肉を並べ、炊き用の材料（Ｂ）のおからと生姜を入れる（水はひたひたになるまで）

4: 下準備④
蓋をして中火にかけ、蒸気が出たら弱火にして20分。水気が少なくなったら火を止めておく

5: 下準備⑤
具材用（Ａ）のセロリを切る。茎部は厚めに、葉の部分はざっくりと。合わせ調味料（Ｃ）仕上げの白髪葱も用意しておく

6: 下準備⑥
粗熱の取れた豚肉を鍋から取り出し、おからを洗い流す

7: 鍋に豚バラ肉を並べ調味料（Ｃ）を加え、弱火で煮込む

8: 一煮立ちしたら具材（Ａ）のセロリ（茎部分）を並べ20分したらセロリの葉部分を加える

9: セロリを全体に覆うように並べ、火はトロ火にする

10: 最後に味噌、醤油、ゆず胡椒で味を整え完成。お皿に盛る際に白髪葱を上に乗せて出来上がり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

知り合いから教えてもらったレシピに、自分なりのアレンジを加えた

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

とろっとろ♪ 味噌とゆず胡椒の豚角煮

とろっとろ♪ 味噌とゆず胡椒の豚角煮

材料 （作りやすい分量）

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材料（作りやすい分量）