フルーツは５ミリ角にカットしておく。

バニラ水を作る。鍋に☆の水と縦に割いたバニラビーンズを入れ火にかけ、沸騰したら５分煮出す。火を止め蓋をして２０分蒸らす。

ミント水を作る。鍋で★の水を沸騰させミントを入れて２分加熱する。火を止め蓋をして３分蒸らしたら、ミントを取り出す。

鍋に２と３をそれぞれ２００ｇずつ入れて火にかけ、沸騰させる。

４を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、しっかり溶けたら火を止める。オレンジリキュールを入れて、混ぜる。

あら熱を取り、カップに流す。とろみが付いてきたらフルーツを加え沈める。