塩を加えた水を煮立て背ワタを取ったえびを茹でます。

茹で汁に浸かったまま粗熱が取れるまで冷ましキッチンペーパー等で水分を取っておきます。

ボウルに天かすと白だしを加え良く混ぜます。

８等分したご飯をラップに乗せてえびを乗せ、色が鮮やかな尻尾の部分が見えるように結びます。

海苔を巻けば出来上がりです。
昆布の佃煮を添えました。