野菜は火が通りやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は皮をむいて薄切りにする。

鍋にバターを溶かしてタマネギをよく炒め、ジャガイモを加えてさらに炒める。

タマネギとジャガイモ全体に油が回ったら、ヒタヒタの水を加える。沸騰したらコンソメを加えて煮る。

煮えたらミキサーにかける。

５を鍋に戻し、牛乳、スキムミルク（分量外の湯に振り入れて溶いたもの）を加えてひと煮し、塩、こしょうで調味する。

仕上げに生クリームを加え、味を調えてる。