ブリの切り身は表面に臭みの元になる脂がでているので、キッチンペーパーで軽く拭き取る。

バットに大さじ１の酒を入れ、切り身の両面に酒をまぶし5〜10分程浸けて置く。

切り身を取り出し、浸けておいた酒を捨て、キレイに洗ったバットに合わせておいた調味料を加え時々返しながら10分程おく。

バットに残っている調味料を加え、スプーンで煮汁を回しかけながら、とろみが付くまで煮詰める。