茹でたそうめんの水気をよく切り、熱したフライパンにサラダ油をひいて醤油を混ぜながら炒めます。
炒めたそうめんを一度フライパンから取り出し、再度サラダ油をひいて、といた卵を流しいれて片面だけ焼きます。
卵が半熟状態になってきたら、卵の上に炒めたそうめんを乗せて卵で包みます。
卵で包んだそうめんを器に盛り付けて、マヨネーズを好きなだけかけて完成。