カリッとホクホクしっとり大学いも♬

揚げたてにタレを絡めて
外はカリッと中はホクホクしっとり♪
特製の蜜がトロ～リ絡んだ
はちみつ入りの大学芋(´▽｀*)

材料（２～３人分）

さつまいも(大)

１本

サラダ油(揚げ油)

適量

■ トロ～リ蜜ダレ

◇砂糖

大さじ３

◇酒

大さじ１

◇みりん

小さじ１

◇はちみつ

小さじ１

◇しょうゆ

小さじ２

◇水

大さじ５

■ 仕上げに

いりごま(黒)

小さじ１/２～１

1: さつまいもは流水で洗い水気を切って
両端を切り落とし
縦半分に切って
ひと口大の乱切りにする

2: １をボウルに入れ
１５分ほど水にさらしてアクを抜き
ざるにあげ
水気を切って
キッチンペーパーで水気をよく拭き取る

3: 鍋に◇を入れ混ぜ合わせて煮立たせ
中火で鍋を回しながら煮詰めてなじんだら一度火を止める
※少しとろみがつくまで

4: 天ぷら鍋に油を注ぎ
揚げ温度を１６０℃に設定して余熱する

5: 熱した油にさつまいもをそっと入れ
様子を見ながら
２回に分けて
カリッと揚げる

6: 揚がった５を
揚げバットに移して
油を切る

7: 蜜ダレに６を加えて煮立たせ中火にして
鍋をあおりながら
全体に蜜をからめて仕上げに黒ごまを振りできあがり
（*^_^*）

8: アク抜きの際
濁った水は１回取り換えます☆

9: 2014/05/29
タイトル＆キャッチコピー、工程、黒ごま分量修正、各所に変更あり
※よりわかりやすく改訂しました♡

10: 2014/10/24
写真変更＆各所に追記あり
※レシピを見直してよりわかりやすく改訂しました^^

11: 2014/05/28
カテゴリに掲載して頂き感謝します♡
2015/03/29
話題入りさせて頂き感謝します♡

コツ・ポイント

☆アク抜きすることで
　仕上がりの色合いがよくなります♡　
☆低温で焦がさないように菜ばしで転がしながら
　揚げて目安は表面がプクッとし始めたら
　揚げあがりのサインです♪
☆蜜は冷めると固まるので
　煮詰めすぎないようにします^^　

このレシピの生い立ち

大学いもが大好きで♡
いろいろ試した結果
この作り方になりました♬
隠し味のはちみつがポイントです(^^)
※黒ごまの量はさつまいもの大きさで
加減してください

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

カリッとホクホクしっとり大学いも♬

カリッとホクホクしっとり大学いも♬

材料 （２～３人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（２～３人分）